姜黄食品饮料新品整理及未来市场应用方向参考报告
姜黄和姜黄素产品目前已经成为市场发展的主流趋势，相关膳食补充剂、食品以及饮料产品的市场都在持续增长。有关数据显示，截至2019年3月24日，美国推出以姜黄为主要功能成分的产品增长13%。含姜黄特色美食的多渠道市场也出现显著增加，每种渠道的年增长基本在20%左右。同时，数据显示，受到功能性即食饮料的推动，含姜黄的功能性食品和饮料的销量出现两位数增长。
随着姜黄市场的增长，各大品牌商也在加紧市场的布局，推出多样化的产品。这些产品远超出了标准胶囊补充剂的范畴，以满足消费者的不同层次需求。
姜黄酸奶风靡英国市场
姜黄酸奶开始风靡英国市场。英国家族乳制品和零售品牌提姆斯乳业（Tims dairy）在今年推出了伦敦收藏（TheLondon Collection）系列产品，其特色是“来自世界各地的异国风味和香料混合”。该系列产品之一是一种不含乳糖的芒果和姜黄口味的希腊式酸奶。该系列产品还以大黄、玫瑰和巧克力橙果酱口味为特色，并将该希腊式酸奶作为咖喱的基本原料，进一步加强了乳制品原料与创新配方之间的联系。
姜黄生酮汤饮正流行
长期以来，姜黄都是酮类减肥者自制食谱中的主要原料。目前，各大生酮汤品牌都推出了相关饮品，姜黄作为一种重要原料添加在产品中。今年3月，生酮汤知名品牌BonafideProvisions在其现有的生酮汤系列产品基础上推出一款新的骨汤：柠檬、姜黄和中链甘油三酯（MCT）油骨汤（草饲黄油和椰子油）。
这家公司创始人兼临床营养学家Sharon Brown表示，骨汤中的甘氨酸能促进脂肪消化，增加酮的浓度。姜黄在医学中作为消化不良药物的使用历史悠久。2018年，一项涉及30名受试者的研究发现，姜黄对调节肠道微生物菌群有积极影响。因此，骨汤和姜黄的结合是生酮减肥消化剂的理想选择。
姜黄RTD饮料成为市场新宠
目前姜黄已经渗透到日益增长的即饮产品市场。2018年8月，辛整体健康（Zyn whole Wellness）推出一款芒果荔枝汁，其中含200毫克姜黄素。该产品还含有胡椒碱，以提高姜黄素的生物利用度。据消费者产品创新项目调查数据显示，该款产品被评为“2019年度产品（健康饮料类）”，有4万多名美国消费者对该产品进行投票。
该款饮料目前有4种口味：柠檬姜、芒果荔枝、石榴蔓越莓和混合浆果。每瓶姜黄素含量超200毫克，混合了低糖、低热量和清爽口味。
姜黄进入内服美容市场
随着西班牙原料供应商Lipofoods SLU和意大利Sphera ation S.R.L.公司合作开发的一种新型可食用姜黄素补充剂。该款补充剂Curcushine，是一种水溶性产品，口味中性，生物利用度高。Curcushine微胶囊具有抗衰老效果，适合多种营养物质的应用。此外，Lipofoods在2019年欧洲国际营养保健食品展会上推出一款含Curcushine的新型口香糖产品。
姜黄产品趋于多元化
姜黄和姜黄素产品正在不断增长并呈现出多样化趋势。食品饮料行业市场分析公司Innova Market Insights发布的市场数据显示，2014年—2018年间，全球推出的含姜黄食品和饮料以每年11%的速度增长。虽然推出的大多数姜黄产品属于调味料或即食食品，但统计数据表明，含姜黄的零食、热饮和面向运动人群的相关产品数量明显增加。
可以预测，随着姜黄越来越受欢迎，将会有更多新的产品剂型出现。而姜黄产品的下一个主要机会，将出现在营养美容品和饮料市场。
文字来源: 中国食品报网
图片来源：网络
文章由精准营养整理编辑
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